ARTÍCULOS GHA
MAYOR PREVENCIÓN DURANTE LAS OLAS DE CALOR
¿Sabías que por cada grado que aumenta la temperatura, los casos de salmonelosis pueden incrementarse entre un 5 % y un 10 %?
Las
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
ALERTA DE PLASTICO EN CROQUETAS
En abril la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) anunció la posible presencia de fragmentos de plástico en croquetas de setas congeladas de diversas marcas. Tras un esfuerzo de trazabilidad, se pudieron retirar los lotes afectados y advertir a los consumidores de su retirada.
FRAUDE ALIMENTARIO
En la última década, se observa una tendencia al alza de la notificación de casos de fraude alimentario en Europa.
ALERGIAS ALIMENTARIAS, UNA AMENAZA CRECIENTE
La gravedad que pueden tener las reacciones alérgicas a los alimentos hace imprescindible tener un escrupuloso protocolo de gestión de alérgenos. La normativa de Información Alimentaria cuenta con una lista de sustancias de declaración obligatoria con el fin de advertir a los consumidores que padecen las alergias o intolerancias más frecuentes y severas.
LOS NUEVOS RIESGOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Es evidente que el cambio climático nos afecta en muchos sentidos y a nivel alimentario está provocando cambios en las maneras de cultivar y consumir alimentos; los fenómenos meteorológicos, lluvias intensas o sequias, así como temperaturas extremas afectan cultivos y favorecen el crecimiento de ciertos microorganismos.
ANALÍTICAS DE ALIMENTOS PERIÓDICAMENTE EN LABORATORIO
En los últimos 6 meses en GHA, han habido 10 casos independientes de investigación sanitaria por posible toxiinfección alimentaria. Gracias a los ensayos analíticos y
MENÚS ESCOLARES ANALISIS NUTRICIONAL 2023
Para ofrecer una dieta que resulte atractiva para los más pequeños se cae en el error de utilizar alimentos poco saludables; como los cereales refinados en exceso, alimentos azucarados, alimentos procesados o una fuente de proteína centrada en la carne.
ACREDITACIÓN SAG
Beneficios de disponer de una sello de calidad para diferenciarse del resto. Es importante dar el mejor servicio en todos los sentidos a los clientes que consumen alimentos.
GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN ESPAÑA
En la industria alimentaria, etiquetar correctamente cualquier producto es fundamental a la hora de garantizar la seguridad del consumidor final. La mejor forma de hacerlo
REUTILIZACIÓN DE ENVASES EN CONTACTO CON ALIMENTOS
CONSECUENCIAS DE REUTILIZAR ENVASES EN CONTACTO CON ALIMENTOS ¿Reutilizas de forma segura, envases para almacenar alimentos? La tendencia al alza de los precios de las
AUGE DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTIVOS DE LA CARNE
EL AUGE DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTIVOS DE LA CARNE ES IMPARABLE NUEVAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS Como punto de partida, lo que la evidencia científica pone de