ARTÍCULOS GHA
MAYOR PREVENCIÓN DURANTE LAS OLAS DE CALOR
¿Sabías que por cada grado que aumenta la temperatura, los casos de salmonelosis pueden incrementarse entre un 5 % y un 10 %?
Las
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
CONTAMINACIÓN CRUZADA: QUÉ ES Y CÓMO PREVENIRLA
Descubre qué es la contaminación cruzada, por qué ocurre y cómo prevenirla en la manipulación de alimentos. Ejemplos claros y consejos prácticos.
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La idea de poder probar un poco de todos los productos es sin duda algo tentador. Sin embargo, esta atractiva experiencia viene acompañada de algunos riesgos que debes conocer.
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y en función del riesgo.
PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS PARA TUS FIESTAS NAVIDEÑAS
Para garantizar unas fiestas navideñas sin preocupaciones te damos algunos consejos fáciles de seguir para mantener tus alimentos seguros
TRANSPARENCIA ALIMENTARIA: EL ROL DE LAS FICHAS TÉCNICAS COMERCIALES
Las fichas técnicas comerciales de productos alimentarios son documentos legales que garantizan que consumidores, distribuidores y autoridades tengan toda la información necesaria sobre los alimentos que se compran y venden.
ALERTA POR LISTERIA MONOCYTOGENES
En las últimas semanas, la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes ha generado varias alertas sanitarias en España y otros países europeos. Esta bacteria, que puede causar la enfermedad conocida como listeriosis, es especialmente peligrosa para mujeres embarazadas, recién nacidos, personas mayores y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados.
DESPERDICIO ALIMENTARIO
Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
RIESGO ALIMENTARIO POR EL AUMENTO DE LAS TEMPERATURAS
En los dos últimos meses, se han constatado en prensa varios casos de enfermedades trasmitidas por los alimentos, estrechamente relacionadas con el aumento de temperaturas en España.
¿QUIENES SON RESPONSABLES DEL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE EXITO?
Te presentamos CASOS REALES de éxito y fracaso sobre la importancia de sentar unas bases adecuadas para la implantación de un sistema de Seguridad alimentaria.