ARTÍCULOS GHA
¿ESTÁN FUNCIONANDO TUS CONTROLES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?
Un reciente brote de salmonelosis en Eibar ha vuelto a poner sobre la mesa una cuestión clave: tener controles de Seguridad Alimentaria no es
PLATOS PREPARADOS, ¿CONOCES LOS RIESGOS?
Los platos preparados y los alimentos listos para el consumo (Ready to Eat, RTE) están transformando la industria alimentaria.
La demanda de productos
MAYOR PREVENCIÓN DURANTE LAS OLAS DE CALOR
¿Sabías que por cada grado que aumenta la temperatura, los casos de salmonelosis pueden incrementarse entre un 5 % y un 10 %?
Las
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
Las bacterias más comunes en alimentos y su control mediante APPCC seguridad alimentaria
La formación en seguridad alimentaria es esencial en toda actividad que implique la manipulación de alimentos. La prevención es el primer paso para garantizar la
La importancia de calidad del agua y sus controles
El agua es un elemento fundamental en las cocinas, para elaborar los platos y también como parte imprescindible de las medidas de higiene. Pero también
Quin nivell de seguretat alimentària té la meva cuina?
La seguretat alimentària ha de ser una de les grans prioritats en qualsevol restaurant. Una bona carta es fonamental, però assolir la plena confiança dels
Novedades sobre las grasas trans
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Su uso está muy extendido en la industria alimentaria, la grasas trans se utilizan para dar una mejor apariencia a determinados alimentos y comidas
Principales bacterias trasmitidas a través de las manos
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Tan útiles como peligrosas, las manos nos ayudan en todas nuestras actividades, pero también acogen infinidad de bacterias y microorganismos que si no se
¿Qué nivel de seguridad alimentaria tiene mi cocina?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La seguridad alimentaria debe ser una de las mayores prioridades en cualquier restaurante. Una buena carta es fundamental, pero alcanzar la plena confianza de los
Alergias e intolerancias alimentarias en edad escolar
[vc_row][vc_column][vc_column_text] En España la Sociedad de Alergología e Inmunología Clínica (Seiaic) calcula que hay un 5% de habitantes con algún tipo de alergia alimenticia,
¿Cómo incluyo la valoración nutricional en la etiqueta de alimentos envasados?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] A partir de 2016 será obligatorio que todos los alimentos comercializados envasados dispongan de una valoración nutricional en la etiqueta del propio envase.
Envases bien identificados ahorran disgustos
El reciente caso ocurrido en un establecimiento de restauración de nuestro país nos hace constatar la importancia de formar al personal que trabaja manipulando alimentos.[break][white_space]
Peligros de las nuevas bacterias y como controlarlas
Siempre se ha dado especial importancia a bacterias como Salmonella, causantes de numerosas enfermedades gastrointestinales.[break]