Siempre se ha dado especial importancia a bacterias como Salmonella, causantes de numerosas enfermedades gastrointestinales.[break]
[break] Actualmente gracias a su control y a la educación de la población el número de casos se ha estabilizado. Sin embargo, otras bacterias menos conocidas están emergiendo, como Listeria o campylobacter.[break][white_space] Aconsejamos prestar especial atención a la manipulación y conservación de los alimentos en frio. El siguiente video explica la importancia y medidas para no romper la cadena de frio de los alimentos y así evitar las toxiinfecciones alimentarias:
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[break][white_space]La siguiente tabla muestra la relación de los virus y bacterias que más toxiinfecciones alimentarias causan a la población:[break][white_space]
[break][white_space]A continuación, mostramos una serie de medidas preventivas muy básicas para evitar las toxiinfecciones alimentarias: [break][white_space]
1. Lavarse las manos antes y después de manipular cada alimento diferente.[break][white_space]
2. Lavar y desinfectar los utensilios (cuchillos, tablas de corte, cucharas) y encimeras antes y después de usarlos.[break][white_space]
3. La tabla de corte debe lavarse y desinfectarse siempre después de su uso preferiblemente sumergiéndola en una solución desinfectante y frotando lo necesario.[break][white_space]
4. Utilizar diferentes cuchillos y tablas de corte para alimentos crudos y cocinados.[break][white_space]
5. No tocar alimentos cocinados después de haber tocado alimentos crudos.[break][white_space]
6. Los alimentos de origen animal crudos no deben estar en contacto con alimentos cocidos.[break][white_space]
7. Utilizar utensilios limpios para probar los alimentos.[break][white_space]
8. Utilizar platos limpios para servir los alimentos, no los utilizados durante la preparación.[break][white_space]
9. Prestar atención a la esponja para lavar los utensilios, procurar desinfectarla periódicamente.[break][white_space]
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