¿Cuánto tiempo puedo conservar los alimentos?
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Siempre se ha dado especial importancia a bacterias como Salmonella, causantes de numerosas enfermedades gastrointestinales.
Actualmente gracias a su control y a la educación de la población el número de casos se ha estabilizado. Sin embargo, otras bacterias menos conocidas están emergiendo, como Listeria o campylobacter. Aconsejamos prestar especial atención a la manipulación y conservación de los alimentos en frio. El siguiente video explica la importancia y medidas para no romper la cadena de frio de los alimentos y así evitar las toxiinfecciones alimentarias:
La siguiente tabla muestra la relación de los virus y bacterias que más toxiinfecciones alimentarias causan a la población:
A continuación, mostramos una serie de medidas preventivas muy básicas para evitar las toxiinfecciones alimentarias:
1. Lavarse las manos antes y después de manipular cada alimento diferente.
2. Lavar y desinfectar los utensilios (cuchillos, tablas de corte, cucharas) y encimeras antes y después de usarlos.
3. La tabla de corte debe lavarse y desinfectarse siempre después de su uso preferiblemente sumergiéndola en una solución desinfectante y frotando lo necesario.
4. Utilizar diferentes cuchillos y tablas de corte para alimentos crudos y cocinados.
5. No tocar alimentos cocinados después de haber tocado alimentos crudos.
6. Los alimentos de origen animal crudos no deben estar en contacto con alimentos cocidos.
7. Utilizar utensilios limpios para probar los alimentos.
8. Utilizar platos limpios para servir los alimentos, no los utilizados durante la preparación.
9. Prestar atención a la esponja para lavar los utensilios, procurar desinfectarla periódicamente.
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