ARTÍCULOS GHA
¿ESTÁN FUNCIONANDO TUS CONTROLES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?
Un reciente brote de salmonelosis en Eibar ha vuelto a poner sobre la mesa una cuestión clave: tener controles de Seguridad Alimentaria no es
PLATOS PREPARADOS, ¿CONOCES LOS RIESGOS?
Los platos preparados y los alimentos listos para el consumo (Ready to Eat, RTE) están transformando la industria alimentaria.
La demanda de productos
MAYOR PREVENCIÓN DURANTE LAS OLAS DE CALOR
¿Sabías que por cada grado que aumenta la temperatura, los casos de salmonelosis pueden incrementarse entre un 5 % y un 10 %?
Las
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
ETIQUETADO “SIN GLUTEN” INNECESARIO
[vc_row][vc_column][vc_column_text] En numerosas ocasiones se etiquetan de forma injustificada alimentos como “sin gluten”, resultando engañoso para el consumidor ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GLUTEN? Una fracción
ETIQUETADO “SIN GLUTEN” INNECESARIO
[vc_row][vc_column][vc_column_text] En numerosas ocasiones se etiquetan de forma injustificada alimentos como “sin gluten”, resultando engañoso para el consumidor ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GLUTEN? Una fracción
GOOGLE DESARROLLA UNA HERRAMIENTA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
[vc_row][vc_column][vc_column_text] EL FAMOSO BUSCADOR ¿DETECTARÁ EL RIESGO DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA? Google es un referente. Todos aquellos avances que desarrolla acaban generalmente siendo aplicados en nuestra
NUTRI SCORE, EL NUEVO ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
El modelo NutriScore otorga un color a cada alimento en función de su contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas. Los
LAS PROTEÍNAS VEGETALES AUMENTAN LA ESPERANZA DE VIDA
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Numerosos estudios científicos aseguran que ingerir proteínas de fuentes vegetales está asociado con un menor riesgo de mortalidad, mientras que las proteínas animales lo aumentan,
CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (ANTIGUO CARNET DE MANIPULADOR)
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Existen muchas dudas (razonables) acerca del Certificado de Manipulador de Alimentos, su formación e incluso su denominación ya que muchos aún lo llaman Carnet
VUELVE LA MASA MADRE EN LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
[vc_row][vc_column][vc_column_text] ¿CÓMO SE ELABORA Y QUÉ BENEFICIOS PARA LA SALUD NOS APORTA? Solamente mezclando harina y agua, nos reencontramos con aromas y tradiciones del pasado.
¿SE HA PLANTEADO ALGUNA VEZ LOS BENEFICIOS QUE TIENE INVERTIR EN UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Si echamos la vista hacia atrás e intentamos conocer el origen de estos sistemas de control veremos que en muchos países, especialmente EEUU, exigen
LA ACRILAMIDA ¿EN QUÉ NOS AFECTA? ¿QUE PELIGROS CONLLEVAN PARA LA SALUD?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Este abril se aplicará el reglamento (UE) 2017/2158 por el que se establecen medidas de control y niveles de referencia de la acrilamida.
LISTERIA, LA ENFERMEDAD SILENCIOSA
[vc_row][vc_column][vc_column_text] La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Se trata de uno de los patógenos causantes de infecciones alimentarias más violentos,