¿Qué se busca con los simulacros?
CASO REAL 1
Se emite una alerta alimentaria debido a la presencia de almendras no mencionadas en el etiquetado del producto. Se lleva a cabo un intercambio ágil de información con el fin de garantizar la retirada inmediata de los productos afectados de los canales de comercialización.
Advertencia para personas con alergia a los frutos secos: alérgeno no declarado (almendra) en albóndigas de ternera en salsa con arroz basmati procedentes de España (Ref. ES2025/133)
- Los datos del producto implicado son:
- albóndigas de ternera en salsa con arroz basmati.
- Marca/comercial: El Obrador, El Corte Inglés.
- Aspecto del producto: envasado en bandeja de plástico.
- Número de lote: 159765
- Fecha de caducidad 31/03/2025
- Peso de unidad/vol: 300g.
- Temperatura: refrigerado.
CASO REAL 2
Se emite una alerta alimentaria por la presencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos de la marca EL CAPELLÁN.
En total fueron 12 productos afectados. La distribución inicial ha sido en las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Cataluña, Madrid y País Vasco.
Alerta por presencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos procedentes de España (Ref: ES2024/678)
- Chorizo ibérico.
- Marca: El Capellán.
- Aspecto del producto: Envasados en tripa de herradura.
- Números de lote y fechas de caducidad:
- Lote 46/24 Fecha de caducidad 11.05.25
- Lote 47/24 Fecha de caducidad 18.05.25
- Lote 48/24 Fecha de caducidad 25.05.25
- Fecha de caducidad: 11.05.2025
- Temperatura: ambiente.
¿QUÉ ES UN SIMULACRO DE RETIRADA DE PRODUCTO?
Un simulacro de retirada de productos alimentarios es una práctica que simula una situación en la que un producto debe ser retirado del mercado debido a problemas de seguridad alimentaria, calidad o incumplimiento normativo.
Durante este ejercicio, las empresas ponen a prueba sus protocolos de comunicación, logística y gestión de inventarios para asegurar que, en caso de una retirada real, se minimicen los riesgos para los consumidores.
Los simulacros tienen un impacto en todos los sectores de la industria alimentaria. Estos ejercicios son esenciales para garantizar que los operados alimentarios estén listos para enfrentar una crisis real de manera eficaz y eficiente.
PASOS CLAVES PARA EJECUTAR UN SIMULACRO DE RETIRADA DE PRODUCTOS
BENEFICIOS DE UN SIMULACRO
✅ Aumento de la Confianza del Consumidor: Al demostrar que están preparadas para manejar retiradas de productos de manera efectiva, las empresas aumentan la confianza del consumidor.
✅ Impacto Económico: Aunque los simulacros requieren inversión de tiempo, a largo plazo pueden resultar en ahorros significativos al evitar retiradas costosas.
✅ Mejora de la Respuesta: Los simulacros permiten a las empresas practicar sus protocolos de retirada, lo que mejora su capacidad para responder rápidamente en situaciones reales.
✅ Identificación de fallos en el proceso: Durante el simulacro, las empresas pueden identificar debilidades en sus procedimientos actuales. Esto les brinda la oportunidad de realizar ajustes y mejoras antes de que ocurra una situación real, lo que puede prevenir crisis más graves.
✅ Cumplimiento Normativo: Los simulacros ayudan a las empresas a asegurarse de que cumplen con las regulaciones y normativas en Seguridad alimentaria.
✅ Formación del personal: Estos ejercicios son una excelente oportunidad para capacitar al personal en la gestión de crisis y en la importancia de la seguridad alimentaria en todos los sectores.
✅ Colaboración Interdepartamental: Los simulacros fomentan la colaboración entre diferentes departamentos (producción, calidad, logística, atención al cliente), lo que puede mejorar la comunicación entre áreas.
¿QUÉ HACER ANTE UNA ALERTA ALIMENTARIA?
IDENTIFICAR LOS PRODUCTOS AFECTADOS
Si tienes en tu establecimiento productos que se mencionan en la alerta, verifica si el lote presente está involucrado.
RETIRAR EL PRODUCTO DE CIRCULACIÓN
No consumir ni vender los productos afectados. Si ya los tienes en tu establecimiento, deséchalos siguiendo las recomendaciones de las autoridades, o devuélvelos proveedor o punto de compra si es aplicable.
En el caso de establecimientos comerciales, retira inmediatamente los productos de las estanterías para evitar que otros clientes los compren.
INFORMAR A LOS CONSUMIDORES
En caso de que trabajes en un establecimiento, asegúrate de que los consumidores estén informados sobre el riesgo mediante carteles, comunicados o información en el sitio web.
Si eres un consumidor, comparte la alerta con familiares y amigos para evitar que también consuman productos contaminados.
SEGUIR LAS INDICACIONES DE LAS AUTORIDADES SANITARIAS
Cumple con las recomendaciones de las autoridades para evitar cualquier tipo de intoxicación o problema de salud. Si tienes dudas, consulta con un profesional de salud o llama a los números de atención al consumidor de las autoridades sanitarias. Nosotros te ayudamos
MONITOREAR LOS SÍNTOMAS
Si has consumido un producto afectado y comienzas a experimentar síntomas (náuseas, vómitos, diarrea, fiebre, etc.), busca atención médica inmediatamente.
COLABORAR CON LAS INVESTIGACIONES
Si trabajas en la industria alimentaria, distribución, caterings, hotelería, restauración o residencias, colabora en las investigaciones, proporcionando información detallada sobre el origen del lote y los puntos de distribución.
Recuerda, un simulacro bien diseñado minimiza riesgos y garantiza una rápida respuesta ante situaciones de emergencia.
En GHA te acompañamos en la elaboración del simulacro de retirada de productos exitoso.
Para más información no dudes en contactarnos, llamarnos al 938603105 o WhatsApp.