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En abril la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) anunció la posible presencia de fragmentos de plástico en croquetas de setas congeladas de diversas marcas. Tras un esfuerzo de trazabilidad, se pudieron retirar los lotes afectados y advertir a los consumidores de su retirada.
RIESGOS ALIMENTARIOS: PRESENCIA DE PLÁSTICOS EN ALIMENTOS, CONTAMINACIÓN FÍSICA
Los peligros físicos, son materias extrañas incorporadas a los alimentos de manera accidental que pueden causar daños de tipo mecánico o traumático cuando se ingieren, como heridas o cortes, llegando a la obstrucción de las vías respiratorias, entre otros.
El tipo y la gravedad de los daños dependen tanto de la naturaleza del material como del estado de la persona afectada.
Dependiendo de la naturaleza y el origen podemos distinguir:
- Fragmentos de material de embalaje o envase, o de la maquinaria utilizada para el procesamiento de los alimentos.
- Materias extrañas procedentes de las materias primas, como piedras, ramas o huesos.
- Partículas radiactivas, como consecuencia de una irradiación excesiva o de una contaminación ambiental
¿CUÁL FUÉ EL PROBLEMA?
El 22 de abril ACSA comunicó a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) una alerta relativa a la posible presencia de fragmentos de plástico en croquetas de setas congeladas de las marcas EROSKI, ALTESA y BON PREU.
Se transfirió esta información a las autoridades competentes de las comunidades autónomas, a través del SCIRI, con objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.
De acuerdo con la información disponible, los productos se habían distribuido en Cataluña, Andalucía, Castilla La Mancha, Castilla y León, La Rioja, Madrid y País Vasco. Y se recomendó como medida precautoria, a las personas que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.
El origen de la contaminación física es desconocido actualmente, pero si se conoce que la ingesta de plásticos puede tener graves consecuencias para la salud humana. Los fragmentos de plástico pueden liberar sustancias químicas tóxicas que, una vez dentro del cuerpo, pueden causar daño a los órganos y sistemas. Además, los plásticos pueden actuar como vectores para la transferencia de contaminantes ambientales y microorganismos patógenos. A largo plazo, la exposición a estos contaminantes puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas, como trastornos endocrinos, cáncer, problemas reproductivos y daños en el sistema inmunológico. Por lo tanto, es crucial evitar la ingestión de plásticos para proteger la salud.
PRODUCTOS AFECTADOS
Los productos afectados incluyen las «Croquetes de ceps de la marca Bonpreu» en los lotes 40111 (con fecha de consumo preferente dic-25), 31122 (con fecha de consumo preferente oct-25) y 40124 (con fecha de consumo preferente dic-25). Además, las «Croquetas de setas boletus edulis» de la marca Alteza en el lote 31108 (con fecha de consumo preferente abril-25), y las «Croquetas de boletus edulis» de la marca Eroski en los lotes 30610 (con fecha de consumo preferente nov-24) y 31122 (con fecha de consumo preferente abril-25).
¿QUE PERMITIÓ QUE SE SOLUCIONARA EL PROBLEMA?
Como ya hemos mencionado, se conoce con exactitud qué productos, el día de consumo preferente que tienen y el número de lote. Todo esto es posible a que se ha mantenido esta información durante todo el proceso productivo y se ha podido rastrear hacía atrás una vez detectada la alerta alimentaria.
¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD?
La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de un producto, desde su origen hasta su destino final. Esto incluye todas las etapas por las que pasa el producto, como la producción, el procesamiento, la distribución y la venta.
La trazabilidad permite conocer la historia completa de un producto, facilitando la identificación de problemas y garantizando la calidad y seguridad del mismo.
La trazabilidad es crucial porque:
- Garantiza la calidad: Permite identificar rápidamente cualquier problema y su origen, facilitando la corrección y evitando que se repita.
- Asegura la seguridad: En industrias como la alimentaria o farmacéutica, la trazabilidad es vital para retirar productos defectuosos o peligrosos del mercado rápidamente.
- Cumple con regulaciones: Muchas industrias están obligadas por ley a mantener registros detallados de la trazabilidad de sus productos.
Para poder establecer los sistemas de trazabilidad se debe escoger entre los diferentes tipos o hacer varios dependiendo del tipo de empresa.
TIPOS DE TRAZABILIDAD
- Trazabilidad hacia adelante (o descendente): Esta se enfoca en seguir el producto desde su origen hasta el consumidor final.
- Trazabilidad hacia atrás (o ascendente): Aquí se rastrea el producto desde el punto de venta o uso final hasta su origen.
- Trazabilidad interna: Se refiere a seguir el rastro del producto dentro de una empresa o fábrica.
En resumen, la trazabilidad es una herramienta esencial para la gestión de la cadena de suministro, asegurando que cada paso en el camino de un producto sea transparente y controlado.
BIBLIOGRAFÍA :
https://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/fragmentos-plastico-croquetas
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