ARTÍCULOS GHA
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NAVIDAD: GUÍA PROFESIONAL PARA COCINAS, HOTELES Y CATERING
La seguridad alimentaria en Navidad es un aspecto crítico tanto en hogares como en cocinas profesionales. Durante estas fechas aumentan la producción, la manipulación
NUEVAS TECNOLOGÍAS QUE GARANTIZAN ALIMENTOS SEGUROS Y DE CALIDAD
Los consumidores, cada vez más, exigen alimentos más naturales, con menos aditivos y etiquetas simples que puedan entender fácilmente.
Esta tendencia hacia lo
EL ANTES Y EL DESPUÉS DE UNA INSPECCIÓN 🔍
En nuestras auditorías e inspecciones periódicas de los últimos años, hemos ido identificando una serie de incidencias habituales que, si no se corrigen a
REGISTRO SANITARIO: ¿TIENES QUE TENERLO?
Si vas a iniciar una actividad en el sector alimentario en España —o vas a modificar la que ya tienes— hay un paso fundamental
¿Por qué es necesario un buen asesoramiento en seguridad alimentaria?
Las empresas del sector alimenticio que no disponen del adecuado asesoramiento sobre Seguridad Alimentaria presentan una serie de deficiencias con consecuencias como:
A l’estiu es produeixen més toxiinfeccions. Hem i podem evitar-les
Els mesos d’estiu constitueixen l’època de l’any en la qual es produeixen toxiinfeccions alimentàries amb major freqüència. La raó és senzilla: la calor afavoreix el desenvolupament de microorganismes
En verano se producen más toxiinfecciones. Debemos y podemos evitarlas.
Los meses de verano constituyen la época del año en la que con mayor frecuencia se producen toxiinfecciones alimentarias. La razón es sencilla: el calor
Les bones pràctiques d’higiene, ho fem bé o només volem semblar-ho?
¿Por qué en muchos casos no se cumplen las buenas prácticas higiénicas? ¿Cuales son los motivos? ¿Cómo conseguir que se cumplan? ¿Cuales serían los beneficios?
Las buenas prácticas de higiene, ¿lo hacemos bien o solo queremos parecerlo?
¿Por qué en muchos casos no se cumplen las buenas prácticas higiénicas? ¿Cuales son los motivos? ¿Como conseguir que se cumplan? ¿Cuales serían los beneficios?
L’ou: sabem el que consumim?
El huevo es un alimento con usos muy variados dentro de la alimentación y de interés para diversos sectores (restauración, industria alimentaria…), por ello es
El huevo: ¿sabemos lo que consumimos?
El huevo es un alimento con usos muy variados dentro de la alimentación y de interés para diversos sectores (restauración, industria alimentaria…), por ello es
TRAZABILIDAD: ¿Sería capaz de localizar un alimento defectuoso en algun punto de su proceso?
Trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento.
¿Cómo controlar las alergias alimentarias?
Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen un problema de salud emergente. La incidencia de estas patologías presenta un aumento en