ARTÍCULOS GHA
HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y
¿Cómo controlar las alergias alimentarias?
Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen un problema de salud emergente. La incidencia de estas patologías presenta un aumento en
Estalviar sense córrer riscos alimentaris
En els últims quatre anys la crisi econòmica està modificant els hàbits de consum i de vida de la població. La crisi comença a afectar
Ahorrar sin correr riesgos alimentarios
En los últimos cuatro años la crisis económica está modificando los hábitos de consumo y de vida de la población. La crisis empieza a afectar
Neteja i desinfecció de fruites i verdures: l’ozó, alternativa al lleixiu alimentari
Les amanides, habitualment, estan constituïdes per productes vegetals que contenen una quantitat apreciable de fibra i una proporció d’aigua que oscil·la entre el 80 i
Limpieza y desinfección de frutas y verduras: el ozono, alternativa a la lejía alimentaria
Las ensaladas, habitualmente, están constituidas de productos vegetales que contienen una cantidad apreciable de fibra y una proporción de agua que oscila entre el 80
10 errors comuns en la revisió de menús a les residències
Les mesures dietètiques no són capaces de frenar el procés natural de l’envelliment, però sí de modular-lo per aconseguir una millor qualitat de vida. D’aquí
10 errors comuns en la revisió de menús escolars
Els nens han d’adquirir bons hàbits alimentaris des de l’infància per créixer amb ells i quin millor lloc que l’escola per aprendre. Per a això
10 errores comunes en la revisión de menús escolares
Los niños deben adquirir buenos hábitos alimentarios desde la infancia para crecer con ellos y que mejor lugar que la escuela para aprender. Para ello
10 errores comunes en la revisión de menús en las residencias
Las medidas dietéticas no son capaces de detener el proceso natural del envejecimiento, pero sí de modularlo para alcanzar una mejor calidad de vida. De
Intoxicació per histamina en el peix: com minimitzar els riscos?
Les dues causes principals d’intoxicació per histamina són la manipulació no higiènica del peix i la conservació a temperatures inadequades. Per reduir el risc cal