LA FORMACIÓN ADECUADA DE LOS MANIPULADORES ES INDISPENSABLE PARA PREVENIR RIESGOS

Este pasado mes de febrero hizo ya un año que un total de 63 personas sufrieron alteraciones gastrointestinales después de acudir al restaurante danés Doma con dos estrellas Michelin y considerado uno de los mejores del mundo según la revista Restaurant. Se llegó a la conclusión de que, posiblemente, uno de los cocineros estaba enfermo y contagió el Norovirus a los comensales a través de los alimentos. Las toxiinfecciones alimentarias son provocadas por bacterias patógenas y virus, entre otros.

El Norovirus

El Norovirus, uno de los virus más comunes, causa una enfermedad muy contagiosa cuyos síntomas son diarrea, vómitos y dolor de estómago. Las personas suelen infectarse tras ingerir alimentos o beber líquidos contaminados. Una de las formas más eficaces y sencillas de controlar este virus es el correcto lavado de manos. Por otra parte, las bacterias patógenas procedentes de los alimentos pueden causar infecciones o intoxicaciones a los consumidores provocando desde síntomas gastrointestinales hasta la muerte en los casos más extremos.

A continuación se adjuntan enlaces de algunas noticias de actualidad relacionadas:

• “UN LOTE DE POLLOS CAUSÓ EL BROTE DE SALMONELOSIS EN LA COLÒNIA DE SANT JORDI (MALLORCA)” (El Mundo) http://www.elmundo.es/elmundo/2013/08/29/baleares/1377778900.html 

• “DIA RETIRA EN FRANCIA HAMBURGUESAS CON TRAZAS DE  E. COLI”(El País)  http://economia.elpais.com/economia/2013/10/24/agencias/1382628884_052571.html

•  “LAS AUTORIDADES SANITARIAS NIEGAN QUE EXISTA UN BROTE EPIDEMICO DE LISTERIA”(Diario de Burgos)
  http://www.diariodeburgos.es/noticia/ZC2DA7AE6-0AE6-3D5F-BC33BDA1707F442A/20140130/autoridades/sanitarias/niegan/exista/brote/epidemico/listeria

En la siguiente tabla se muestran las bacterias más comunes y los alimentos en los que proliferan:

GHA INCIDE EN LA FORMACIÓN ESPECIALIZADA PARA CONOCER LAS MEDIDAS PREVENTIVAS Y EVITAR RIESGOS

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