ARTÍCULOS GHA
HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y
CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (ANTIGUO CARNET DE MANIPULADOR)
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Existen muchas dudas (razonables) acerca del Certificado de Manipulador de Alimentos, su formación e incluso su denominación ya que muchos aún lo llaman Carnet
VUELVE LA MASA MADRE EN LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
[vc_row][vc_column][vc_column_text] ¿CÓMO SE ELABORA Y QUÉ BENEFICIOS PARA LA SALUD NOS APORTA? Solamente mezclando harina y agua, nos reencontramos con aromas y tradiciones del pasado.
¿SE HA PLANTEADO ALGUNA VEZ LOS BENEFICIOS QUE TIENE INVERTIR EN UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Si echamos la vista hacia atrás e intentamos conocer el origen de estos sistemas de control veremos que en muchos países, especialmente EEUU, exigen
LA ACRILAMIDA ¿EN QUÉ NOS AFECTA? ¿QUE PELIGROS CONLLEVAN PARA LA SALUD?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Este abril se aplicará el reglamento (UE) 2017/2158 por el que se establecen medidas de control y niveles de referencia de la acrilamida.
LISTERIA, LA ENFERMEDAD SILENCIOSA
[vc_row][vc_column][vc_column_text] La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Se trata de uno de los patógenos causantes de infecciones alimentarias más violentos,
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS: ESENCIAL PARA LA SUPERVIVENCIA
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=»5247″ img_size=»full»][vc_column_text] A la hora de consumir aperitivos es relativamente fácil conseguir opciones, pero si se quiere que sean saludables se debe hacer un
LA IMPORTANCIA EN LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=»5244″ img_size=»full»][vc_column_text] La persona promedio suele tener los conocimientos básicos de preparación de algunos platos; otros, por el contrario, poseen un repertorio más amplio
EL VIRUS DE LA HEPATITIS A LLEGA A LOS RESTAURANTES
[vc_row][vc_column][vc_video link=»https://youtu.be/mE5ta-dxVy8″][vc_column_text] ¿QUÉ MEDIDAS PODEMOS TOMAR PARA EVITARLO? Recientemente se ha detectado un brote de hepatitis A en Palma de Mallorca debido a malas prácticas de
ECOLÓGICO, BIO, TRANSGÉNICO, DE PROXIMIDAD… ¿SABEMOS LO QUE COMEMOS?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]El estado de salud en gran parte se basa en la alimentación que llevamos en nuestro día a día. Es muy importante saber
¿POR QUÉ ES NECESARIO HOMOLOGAR A NUESTROS PROVEEDORES? ¿QUÉ VENTAJAS TIENE HACERLO?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] La gestión y control de proveedores se ha convertido en los últimos años en un estándard de calidad para la mayoría de negocios. Una