El principal objectiu és detectar possibles contaminants, assegurar el compliment de normatives i oferir productes fiables als consumidors . A més, les analítiques ajuden a optimitzar recursos , reduir deixalles i millorar l’ eficiència en la producció.
En sectors com indústries alimentàries, hoteleria, restauració, distribuïdors i càterings, la implementació d’anàlisis precises i ràpides s’ha convertit en una prioritat per a les empreses que busquen innovar i mantenir la confiança dels clients al màxim nivell.
A continuació, t’expliquem tot el que necessites saber sobre les analítiques més habituals segons la teva activitat.
ÉS NECESSARI REALITZAR ANALÍTIQUES?
Els sectors que realitzen aquestes anàlisis inclouen la producció d’ aliments processats, lactis, carns, peix i marisc, productes hortícoles, begudes i qualsevol altra activitat relacionada amb la manipulació i comercialització d’aliments. A més, els establiments que elaboren ingredients alimentaris i additius també han de complir aquesta normativa.
I si no analitzem, perquè és recomanable? Et comparteixo algunes raons importants:
PLA DE MOSTREIG ANALÍTIC
És molt important definir un pla analític específic i adaptat a cada activitat. Això no només ens ajuda a complir els requisits de les autoritats sanitàries i la legislació, sinó que també és important per garantir productes segurs i de qualitat. A més, els resultats d’aquestes anàlisis donen suport i enforteixen el nostre sistema d’autocontrol , assegurant la confiança en allò que fem
QUÈ ÉS IMPORTANT A LES ANÀLISI DE LABORATORI?
IDENTIFICACIÓ DEL PRODUCTE: Tipus d’aliment
INGREDIENTS PRINCIPALS: Ajuda a determinar quins contaminants o residus s’han d’analitzar
NORMATIVES APLICABLES: Regulacions presents per al tipus d’aliment
FREQÜÈNCIA D’ANÀLISI: Periodicitat en què es planeja fer les analítiques (setmanal, mensual, trimestral)
PUNT DE CONTROL A LA PRODUCCIÓ: En quina etapa del procés es vol realitzar l’anàlisi (matèria primera, producte en procés, producte final).
TIPUS D’ANÀLISI MÉS HABITUALS
MICROBIOLÒGICS:
Detecta i quantifica microorganismes com bacteris, fongs, llevats i patògens (per exemple, Salmonella , Escherichia coli, Listeria ), en aliments i superfícies.
QUÍMICS:
Avalua components químics a l’aliment, com ara nivells de proteïnes, greixos, sucres, humitat, pH, additius, pesticides, metalls pesants i altres contaminants.
SENSORIALS:
Avalua característiques com sabor, olor, textura, color i aparença del producte.
VIDA ÚTIL:
Determina quant de temps el producte es manté segur i en bones condicions des del moment que s’elabora fins que ja no és recomanable consumir-lo.
ETIQUETAT :
Verifica que la informació a l’etiqueta sigui correcta i compleixi amb les regulacions, incloent-hi ingredients, data de caducitat, instruccions i advertiments.
INFORMACIÓ OBTINGUDA DE LES ANALITIQUES
Un pla analític periòdic ens donarà la següent informació:
-Nivells de microorganismes: Per assegurar-se que no hi ha patògens o nivells significatius de bacteris
-Contaminants químics: Com a pesticides, metalls pesants, additius no autoritzats o residus de medicaments .
-Propietats físiques i químiques: Humitat, pH, contingut de greix, proteïnes, sucres, entre d’altres.
-Compliment normatiu : Verificació que els ingredients i etiquetes compleixen amb la normativa.
-Vida útil: Com es manté la qualitat del producte durant l’emmagatzematge, establir dates de caducitat o consum preferent.
EN CONCLUSIÓ:
Tot i que les anàlisis de laboratori no sempre són obligatòries, són la millor clau de garantir la Qualitat i Seguretat Alimentària.
ENCARA NO TENS UN PLA ANALÍTIC O VOLS QUE HO VALOREM?
T’ASSESSOREM PER ASSEGURAR LA MÀXIMA QUALITAT
Per a més informació no dubtis en contactar-nos , trucar-nos al 938603105 o WhatsApp
