HISTAMINA AL PEIX AUGMENTA EL RISC A L’ESTIU

Amb l’estiu s’incrementen les alertes alimentàries a causa de nivells elevats d’histamina en productes pesquers, cosa que ha generat preocupació en autoritats i consumidors. La presència d’histamina al peix representa un risc significatiu per a la salut pública, especialment quan no es respecten les condicions adequades de conservació. Aquesta substància, que es forma per la descomposició bacteriana en peix, pot provocar intoxicacions alimentàries conegudes com a escombroïdosi.