Intoxicación por histamina en pescado: ¿cómo minimizamos el riesgo?
Las dos causas principales de intoxicación por histamina son la manipulación no higiénica del pescado y la conservación a temperaturas inadecuadas. Para reducir el riesgo hay que controlar a nuestro proveedor en la recepción, no romper la cadena de frío durante la conservación y llevar a cabo unas buenas prácticas durante la manipulación del producto […]
Con tupper al colegio: ¿alimentación segura?
La alternativa de llevar el táper de la comida al colegio obligará a cubrir vacíos en el ámbito de la seguridad alimentaria. Por ejemplo, ofrecer neveras para mantener la comida a la temperatura adecuada hasta su consumo así como microondas para poder calentarla y, en caso de intoxicación, ¿Quién sería el responsable?
Amb tupper al col·legi: alimentació segura?
L’alternativa a portar el tupper del menjar al col·legi obligarà a cobrir buits en l’àmbit de la seguretat alimentària. Per exemple, oferir neveres per mantenir el menjar a la temperatura adequada fins al seu consum així com microones per poder escalfar-la i, en cas d’intoxicació, Qui seria el responsable?