ARTÍCULOS GHA
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NAVIDAD: GUÍA PROFESIONAL PARA COCINAS, HOTELES Y CATERING
La seguridad alimentaria en Navidad es un aspecto crítico tanto en hogares como en cocinas profesionales. Durante estas fechas aumentan la producción, la manipulación
NUEVAS TECNOLOGÍAS QUE GARANTIZAN ALIMENTOS SEGUROS Y DE CALIDAD
Los consumidores, cada vez más, exigen alimentos más naturales, con menos aditivos y etiquetas simples que puedan entender fácilmente.
Esta tendencia hacia lo
EL ANTES Y EL DESPUÉS DE UNA INSPECCIÓN 🔍
En nuestras auditorías e inspecciones periódicas de los últimos años, hemos ido identificando una serie de incidencias habituales que, si no se corrigen a
REGISTRO SANITARIO: ¿TIENES QUE TENERLO?
Si vas a iniciar una actividad en el sector alimentario en España —o vas a modificar la que ya tienes— hay un paso fundamental
PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS PARA TUS FIESTAS NAVIDEÑAS
Para garantizar unas fiestas navideñas sin preocupaciones te damos algunos consejos fáciles de seguir para mantener tus alimentos seguros
TRANSPARENCIA ALIMENTARIA: EL ROL DE LAS FICHAS TÉCNICAS COMERCIALES
Las fichas técnicas comerciales de productos alimentarios son documentos legales que garantizan que consumidores, distribuidores y autoridades tengan toda la información necesaria sobre los alimentos que se compran y venden.
ALERTA POR LISTERIA MONOCYTOGENES
En las últimas semanas, la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes ha generado varias alertas sanitarias en España y otros países europeos. Esta bacteria, que puede causar la enfermedad conocida como listeriosis, es especialmente peligrosa para mujeres embarazadas, recién nacidos, personas mayores y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados.
DESPERDICIO ALIMENTARIO
Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
RIESGO ALIMENTARIO POR EL AUMENTO DE LAS TEMPERATURAS
En los dos últimos meses, se han constatado en prensa varios casos de enfermedades trasmitidas por los alimentos, estrechamente relacionadas con el aumento de temperaturas en España.
¿QUIENES SON RESPONSABLES DEL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE EXITO?
Te presentamos CASOS REALES de éxito y fracaso sobre la importancia de sentar unas bases adecuadas para la implantación de un sistema de Seguridad alimentaria.
ALERTA DE PLASTICO EN CROQUETAS
En abril la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) anunció la posible presencia de fragmentos de plástico en croquetas de setas congeladas de diversas marcas. Tras un esfuerzo de trazabilidad, se pudieron retirar los lotes afectados y advertir a los consumidores de su retirada.
FRAUDE ALIMENTARIO
En la última década, se observa una tendencia al alza de la notificación de casos de fraude alimentario en Europa.
ALERGIAS ALIMENTARIAS, UNA AMENAZA CRECIENTE
La gravedad que pueden tener las reacciones alérgicas a los alimentos hace imprescindible tener un escrupuloso protocolo de gestión de alérgenos. La normativa de Información Alimentaria cuenta con una lista de sustancias de declaración obligatoria con el fin de advertir a los consumidores que padecen las alergias o intolerancias más frecuentes y severas.
LOS NUEVOS RIESGOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Es evidente que el cambio climático nos afecta en muchos sentidos y a nivel alimentario está provocando cambios en las maneras de cultivar y consumir alimentos; los fenómenos meteorológicos, lluvias intensas o sequias, así como temperaturas extremas afectan cultivos y favorecen el crecimiento de ciertos microorganismos.