ARTÍCULOS GHA
HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y
CLAVES DE UN RESTAURANTE VIRTUAL SEGURO
CLAVES DE UN RESTAURANTE VIRTUAL SEGURO La Nueva Era Digital y la crisis del Covid han supuesto un enorme auge de los negocios online que
PLÁSTICOS DE UN SOLO USO A PARTIR DE JULIO DE 2021
NUEVA LEY DE RESIDUOS PROHÍBE EL PLÁSTICO DE UN SOLO USO EN LA UNIÓN EUROPEA A PARTIR DE JULIO DE 2021 En la legislación española
DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS CON MÁXIMAS GARANTÍAS DE CALIDAD
DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS CON MÁXIMAS GARANTÍAS DE CALIDAD La seguridad alimentaria en la distribución de alimentos es imprescindible. Es esencial que aquellos
¿CUÁLES SON LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS?
¿CUÁLES SON LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS? La mejor forma de prevenir cualquier alteración en los productos que consumimos es conocer bien cuáles
LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA DIETA PARA ANCIANOS Y SUS INGREDIENTES
LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA DIETA PARA ANCIANOS Y SUS INGREDIENTES La importancia de una buena dieta para ancianos es fundamental para poder mantener su
LOS 11 ERRORES MÁS COMUNES EN LOS MENÚS ESCOLARES
LOS 11 ERRORES MÁS COMUNES EN LOS MENÚS ESCOLARES Según la Organización Mundial de la Salud, casi un 40% de los niños en edad escolar
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS PARA ALARGAR SU VIDA ÚTIL
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS PARA ALARGAR SU VIDA ÚTIL Las técnicas de conservación de alimentos tienen como objetivo principal evitar el desperdicio alimentario y
CERTIFICACION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
¿Qué controles sanitarios son indispensables para ofrecer confianza al consumidor? ¿Te has planteado los beneficios que tiene disponer de un sistema de Seguridad
¿Más peligrosa que la Salmonella? Mucho cuidado con la carne contaminada de pollo.
¿Más peligrosa que la Salmonella? Mucho cuidado con la carne contaminada de pollo. Una intoxicación alimentaria muy común es la producida por Campylobacter Jejuni, con
LA CONTAMINACIÓN CRUZADA; UN ENEMIGO COMÚN
LA CONTAMINACIÓN CRUZADA; UN ENEMIGO COMÚN El peligro de generar una contaminación cruzada está presente en todas las fases de la cadena alimentaria y, sobre