ARTÍCULOS GHA
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NAVIDAD: GUÍA PROFESIONAL PARA COCINAS, HOTELES Y CATERING
La seguridad alimentaria en Navidad es un aspecto crítico tanto en hogares como en cocinas profesionales. Durante estas fechas aumentan la producción, la manipulación
El huevo: ¿sabemos lo que consumimos?
El huevo es un alimento con usos muy variados dentro de la alimentación y de interés para diversos sectores (restauración, industria alimentaria…), por ello es
TRAZABILIDAD: ¿Sería capaz de localizar un alimento defectuoso en algun punto de su proceso?
Trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento.
¿Cómo controlar las alergias alimentarias?
Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen un problema de salud emergente. La incidencia de estas patologías presenta un aumento en
Estalviar sense córrer riscos alimentaris
En els últims quatre anys la crisi econòmica està modificant els hàbits de consum i de vida de la població. La crisi comença a afectar
Ahorrar sin correr riesgos alimentarios
En los últimos cuatro años la crisis económica está modificando los hábitos de consumo y de vida de la población. La crisis empieza a afectar
Neteja i desinfecció de fruites i verdures: l’ozó, alternativa al lleixiu alimentari
Les amanides, habitualment, estan constituïdes per productes vegetals que contenen una quantitat apreciable de fibra i una proporció d’aigua que oscil·la entre el 80 i
Limpieza y desinfección de frutas y verduras: el ozono, alternativa a la lejía alimentaria
Las ensaladas, habitualmente, están constituidas de productos vegetales que contienen una cantidad apreciable de fibra y una proporción de agua que oscila entre el 80
10 errors comuns en la revisió de menús a les residències
Les mesures dietètiques no són capaces de frenar el procés natural de l’envelliment, però sí de modular-lo per aconseguir una millor qualitat de vida. D’aquí
10 errors comuns en la revisió de menús escolars
Els nens han d’adquirir bons hàbits alimentaris des de l’infància per créixer amb ells i quin millor lloc que l’escola per aprendre. Per a això
10 errores comunes en la revisión de menús escolares
Los niños deben adquirir buenos hábitos alimentarios desde la infancia para crecer con ellos y que mejor lugar que la escuela para aprender. Para ello