ARTÍCULOS GHA
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NAVIDAD: GUÍA PROFESIONAL PARA COCINAS, HOTELES Y CATERING
La seguridad alimentaria en Navidad es un aspecto crítico tanto en hogares como en cocinas profesionales. Durante estas fechas aumentan la producción, la manipulación
¿Qué esconde la aparente limpieza de tu cocina?
Hay zonas que deberemos prestar especial atención por ser focos que albergan gran cantidad de bacterias y ser poco conocidas. [break]
La naturaleza; un arma para las toxiinfecciones alimentarias
Las temidas mareas rojas, son un fenómeno natural que suele producirse a principios de primavera y otoño en nuestros mares del norte principalmente. [white_space]
Cómo evitar las malas digestiones en estas fiestas
Ya estamos en fechas navideñas y con ellas las celebraciones alrededor de una mesa.
Tres cuestiones básicas sobre la nueva ley de etiquetado de alérgenos
La entrada en vigor el próximo 13 de diciembre del Reglamento (UE) nº 1169/2011 va a traer consigo importantes novedades principalmente en hostelería.
¡Paga menos en tu recibo de la luz conservando mejor los alimentos!
Las neveras y congeladores están presentes en todos los hogares e industrias alimentarias, para conservar los alimentos de manera segura. Un mantenimiento o un uso
¿Cacahuetes en mi pescado? ¿Sabremos detectar los alérgenos?
En diciembre de 2014 será obligatorio que las etiquetas alimentarias mencionen los alérgenos que se encuentran en los productos.
Aceite de oliva. Evitemos riesgos
Los aceites empleados en la dieta mediterránea han jugado un papel fundamental en nuestra cultura culinaria, especialmente el aceite de oliva.
¿Son seguros los cubitos de hielo?
Los cubitos de hielo son utilizados principalmente para enfriar las bebidas. A priori no parece generar ningún riesgo sanitario, pero varios estudios indican lo contrario.
¿El etiquetado de los alimentos cumplirá con la normativa el 13 de diciembre de 2014?
El próximo 13 de diciembre de 2014 se empezará a aplicar el Reglamento (UE) nº 1169/2011 de información alimentaria al consumidor.[break][white_space]
Las bacterias y virus más comunes en los alimentos
LA FORMACIÓN ADECUADA DE LOS MANIPULADORES ES INDISPENSABLE PARA PREVENIR RIESGOS