ARTÍCULOS GHA
APROVECHAMIENTO Y DONACIÓN DE ALIMENTOS
La nueva normativa impulsa la reducción del desperdicio alimentario y prioriza la donación de excedentes, pero exige hacerlo siempre con garantías de seguridad alimentaria.
IMPORTACIONES BAJO CONTROL
El comercio alimentario internacional no deja de crecer. Cada día llegan más productos procedentes de distintos países, con procesos de transporte y distribución cada
EL PAPEL DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La INTELIGENCIA ARTIFICIAL está revolucionando la forma en que las empresas alimentarias OPTIMIZAN PROCESOS. Cada vez más empresas recurren a la IA para resolver
¿CÓMO RESOLVER UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?
Cada año se notifican en España cientos de brotes de intoxicación alimentaria, muchos de ellos relacionados con establecimientos del sector alimentario como Industria alimentaria,
ELABORACIONES DE PESCADO EN CRUDO DE CONSUMO
El consumo de pescado crudo o poco cocinado —como sushi, sashimi, ceviches, carpaccios, tartares o boquerones en vinagre— ha experimentado un crecimiento en los
5 TIPOS DE AUDITORIA CLAVE PARA EL SECTOR ALIMENTARIO
No todas las auditorías sirven para lo mismo. Elegir la adecuada en el momento correcto permite anticiparse a riesgos, cumplir la normativa y mejorar
AUDITORÍA PREVIA DE INSTALACIONES ALIMENTARIAS: ¿TU LOCAL CUMPLE CON LAS NORMATIVAS?
Antes de poner en marcha una instalación alimentaria —ya sea una nave industrial, un obrador, un restaurante o un centro de distribución— es fundamental
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN NAVIDAD: GUÍA PROFESIONAL PARA COCINAS, HOTELES Y CATERING
La seguridad alimentaria en Navidad es un aspecto crítico tanto en hogares como en cocinas profesionales. Durante estas fechas aumentan la producción, la manipulación
Novedades sobre las grasas trans
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Su uso está muy extendido en la industria alimentaria, la grasas trans se utilizan para dar una mejor apariencia a determinados alimentos y comidas
Principales bacterias trasmitidas a través de las manos
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Tan útiles como peligrosas, las manos nos ayudan en todas nuestras actividades, pero también acogen infinidad de bacterias y microorganismos que si no se
¿Qué nivel de seguridad alimentaria tiene mi cocina?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La seguridad alimentaria debe ser una de las mayores prioridades en cualquier restaurante. Una buena carta es fundamental, pero alcanzar la plena confianza de los
Alergias e intolerancias alimentarias en edad escolar
[vc_row][vc_column][vc_column_text] En España la Sociedad de Alergología e Inmunología Clínica (Seiaic) calcula que hay un 5% de habitantes con algún tipo de alergia alimenticia,
¿Cómo incluyo la valoración nutricional en la etiqueta de alimentos envasados?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] A partir de 2016 será obligatorio que todos los alimentos comercializados envasados dispongan de una valoración nutricional en la etiqueta del propio envase.
Envases bien identificados ahorran disgustos
El reciente caso ocurrido en un establecimiento de restauración de nuestro país nos hace constatar la importancia de formar al personal que trabaja manipulando alimentos.[break][white_space]
Peligros de las nuevas bacterias y como controlarlas
Siempre se ha dado especial importancia a bacterias como Salmonella, causantes de numerosas enfermedades gastrointestinales.[break]
¿Cuánto tiempo puedo conservar los alimentos?
La caducidad (vida útil) de un alimento es el periodo de tiempo en el que, en unas circunstancias definidas, el producto mantiene unas condiciones de calidad
Últimas consideraciones sobre alérgenos, información al consumidor
Han sido muchas las dudas surgidas en el mundo de la hostelería y restauración colectiva para aplicar la normativa de etiquetado de alimentos que entró
Nuevos envases para alargar la vida útil de nuestros platos
Recientemente la Universidad de Arkansas ha realizado una investigación en la que afirman la existencia de biofilms de Salmonella, Listeria y E. coli en envases