ARTÍCULOS GHA
HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y
¿Qué nivel de seguridad alimentaria tiene mi cocina?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La seguridad alimentaria debe ser una de las mayores prioridades en cualquier restaurante. Una buena carta es fundamental, pero alcanzar la plena confianza de los
Alergias e intolerancias alimentarias en edad escolar
[vc_row][vc_column][vc_column_text] En España la Sociedad de Alergología e Inmunología Clínica (Seiaic) calcula que hay un 5% de habitantes con algún tipo de alergia alimenticia,
¿Cómo incluyo la valoración nutricional en la etiqueta de alimentos envasados?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] A partir de 2016 será obligatorio que todos los alimentos comercializados envasados dispongan de una valoración nutricional en la etiqueta del propio envase.
Envases bien identificados ahorran disgustos
El reciente caso ocurrido en un establecimiento de restauración de nuestro país nos hace constatar la importancia de formar al personal que trabaja manipulando alimentos.[break][white_space]
Peligros de las nuevas bacterias y como controlarlas
Siempre se ha dado especial importancia a bacterias como Salmonella, causantes de numerosas enfermedades gastrointestinales.[break]
¿Cuánto tiempo puedo conservar los alimentos?
La caducidad (vida útil) de un alimento es el periodo de tiempo en el que, en unas circunstancias definidas, el producto mantiene unas condiciones de calidad
Últimas consideraciones sobre alérgenos, información al consumidor
Han sido muchas las dudas surgidas en el mundo de la hostelería y restauración colectiva para aplicar la normativa de etiquetado de alimentos que entró
Nuevos envases para alargar la vida útil de nuestros platos
Recientemente la Universidad de Arkansas ha realizado una investigación en la que afirman la existencia de biofilms de Salmonella, Listeria y E. coli en envases
¿Qué esconde la aparente limpieza de tu cocina?
Hay zonas que deberemos prestar especial atención por ser focos que albergan gran cantidad de bacterias y ser poco conocidas. [break]
La naturaleza; un arma para las toxiinfecciones alimentarias
Las temidas mareas rojas, son un fenómeno natural que suele producirse a principios de primavera y otoño en nuestros mares del norte principalmente. [white_space]