ARTÍCULOS GHA
HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y
Beneficios de invertir en Seguridad Alimentaria
No todos los profesionales ni los dueños de establecimientos son conscientes de ello, pero los beneficios de invertir en seguridad alimentaria son muchos. Nunca es
Perill de contaminació en cafeteres
El cafè és una d’aquestes begudes imprescindibles en desdejunis, mitja tarda o sobretaules. Hi ha cafeteres de càpsules, italianes, elèctriques o exprés i desenes de
Peligro de contaminación en cafeteras
El café es una de esas bebidas imprescindibles en desayunos, media tarde o sobremesas. Hay cafeteras de cápsulas, italianas, eléctricas o expreso y decenas de
Els bacteris més comuns en aliments i el seu control mitjançant el sistema APPCC seguretat alimentaria
La formació en seguretat alimentaria es essencial en tota activitat que impliqui la manipulació d’ aliments. La prevenció es el primer pas per garantir la seguretat del
La dieta mediterránea: una dieta equilibrada y sana que protege nuestra salud
La dieta mediterránea es, a nivel nutricional, uno de los mejores aliados para la salud. Hay infinidad de estudios e investigaciones que lo demuestran y
Las bacterias más comunes en alimentos y su control mediante APPCC seguridad alimentaria
La formación en seguridad alimentaria es esencial en toda actividad que implique la manipulación de alimentos. La prevención es el primer paso para garantizar la
La importancia de calidad del agua y sus controles
El agua es un elemento fundamental en las cocinas, para elaborar los platos y también como parte imprescindible de las medidas de higiene. Pero también
Quin nivell de seguretat alimentària té la meva cuina?
La seguretat alimentària ha de ser una de les grans prioritats en qualsevol restaurant. Una bona carta es fonamental, però assolir la plena confiança dels
Novedades sobre las grasas trans
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Su uso está muy extendido en la industria alimentaria, la grasas trans se utilizan para dar una mejor apariencia a determinados alimentos y comidas
Principales bacterias trasmitidas a través de las manos
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Tan útiles como peligrosas, las manos nos ayudan en todas nuestras actividades, pero también acogen infinidad de bacterias y microorganismos que si no se