ARTÍCULOS GHA
HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y
TODAS LAS SETAS SON COMESTIBLES, PERO ALGUNAS SOLO UNA VEZ
[vc_row][vc_column][vc_column_text] (Groucho Marx) Las setas mortales pueden confundirse con setas comestibles. Al llegar las lluvias de otoño, los mercados se llenan de setas y los
PREPARADOS CÁRNICOS. ¿SABEMOS QUÉ COMEMOS?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] No todos los productos cárnicos que encontramos en el mercado son iguales. Debemos conocer qué tipo de productos existen y en qué se diferencian
RIESGO DEL CONSUMO DEL ACEITE DE PALMA
Origen del aceite de palma El aceite de palma es un aceite de origen vegetal procedente del fruto de la especie Elaeis guineensis, conocida como
LOS PLÁSTICOS DE LOS ENVASES ALIMENTARIOS: ¿SON SEGUROS?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Los envases de plástico han ido adquiriendo relevancia en el campo alimentario. Cada vez más, se usan con mayor frecuencia para la fabricación de
LES INTOXICACIONS ALIMENTÀRIES ES DISPAREN A L’ESTIU
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quan els aliments no es mantenen a una temperatura adequada es poden descompondre i, al ser consumits, produir intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó durant l’estiu,
LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS SE DISPARAN EN VERANO
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Cuando los alimentos no se mantienen a una temperatura adecuada pueden descomponerse y, al ser consumidos, producir intoxicaciones alimentarias. Por esta razón durante el
AL-LERGÒGENS EN LES MÀQUINES DE VENDING
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Els productes envasats (snacks, entrepans, etc.) venuts en les màquines de vending han de ser manipulats seguint totes les pràctiques de seguretat i higiene,
ALÉRGENOS EN LAS MÁQUINAS DE VENDING
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Los productos envasados (snacks, bocadillos, etc) expendidos en las máquinas de vending deben ser manipulados siguiendo todas las prácticas de seguridad e higiene, utilizando
CONTÉ AL-LÈRGENS LA CARN?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Els productes alimentaris com els càrnics i els seus derivats poden contenir al·lèrgens ocults causa de la seva processat. Aquests al·lèrgens es poden addicionar
¿CONTIENE ALÉRGENOS LA CARNE?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Los productos alimenticios como los cárnicos y sus derivados pueden contener alérgenos ocultos debido a su procesado. Estos alérgenos se pueden adicionar por parte