ARTÍCULOS GHA

HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y

ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El

¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo

DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa,

¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar

DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La

CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y

BUFET LIBRE ¿RIESGO SANITARIO?
Cada vez más utilizado en hoteles y restaurantes, tanto por su gran versatilidad como por el ahorro de personal que este tipo de autoservicio supone,

¿ESTÁN SEGUROS LOS NIÑOS ALÉRGICOS EN LOS COMEDORES ESCOLARES?
Se estima que un 25% de la población infantil padece algún tipo de alergia, lo que representa cerca de 2 millones de niños en toda España, incrementándose un 2% cada año según estimaciones realizadas por la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP).

¿ESTÁN SEGUROS LOS NIÑOS ALÉRGICOS EN LOS COMEDORES ESCOLARES?
Se estima que un 25% de la población infantil padece algún tipo de alergia, lo que representa cerca de 2 millones de niños en toda España, incrementándose un 2%

ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA
En 5 años se doblan los brotes de intoxicaciones alimentarias en la hostelería catalana.
Según fuentes de administración pública, la hostelería catalana se está relajando en ofrecer garantía de seguridad alimentaria.

ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA
En 5 años se doblan los brotes de intoxicaciones alimentarias en la hostelería catalana. Según fuentes de administración pública, la hostelería catalana se está relajando

SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO
¿Por qué guardamos los huevos en el frigorífico? ¿Sabemos manipularlos correctamente?
Si en los supermercados encontramos los huevos a temperatura ambiente

SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO
¿Por qué guardamos los huevos en el frigorífico? ¿Sabemos manipularlos correctamente? Si en los supermercados encontramos los huevos a temperatura ambiente ¿Por qué los metemos

¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?
Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas

¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?
Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas

¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Desde hace años, la palabra aditivo ha generado rechazo ante el consumidor por diferentes causas, una de ellas fue la publicación, hace 40 años,