Limpieza y desinfección de frutas y verduras: el ozono, alternativa a la lejía alimentaria

Las ensaladas, habitualmente, están constituidas de productos vegetales que contienen una cantidad apreciable de fibra y una proporción de agua que oscila entre el 80 y el 90% de su peso. Todos estos constituyentes, que confieren unas ventajas nutricionales innegables e imprescindibles en nuestra dieta, presentan riesgos asociados a su conservación y manipulación que pueden evitarse.

Hechos como la crisis alemana, inicialmente llamada «del pepino», deben servir para recordarnos la absoluta necesidad de una limpieza y desinfección adecuadas de las verduras y hortalizas que vayamos a consumir en crudo.

Los vegetales son alimentos con una elevada carga bacteriana, pueden tener microorganismos patógenos como Escherichia coli, Listeria, Salmonella, vibrio  chollerae, Shigella, etc. no solo porque se cultivan en los suelos, sino también porque se consumen de forma directa, es decir, no se someten a ningún tratamiento previo a la ingesta con capacidad para eliminar posibles patógenos.

Pautas en la manipulación de fruta y verdura para minimizar los riesgos en  seguridad alimentaria: 

Refrigerar y emplear productos que estén fríos. Los vegetales deben estar el mínimo tiempo posible a temperatura ambiente, hay que almacenarlos en frío, a una temperatura máxima de 8ºC, con el fin de que las posibilidades de multiplicación bacteriana sean las mínimas posibles.

– Realizar una rigurosa limpieza y desinfección de los vegetales con desinfectante apto para alimentos.

– Cortar los vegetales con un cuchillo destinado solo para ello y limpio.

– Pelar, después del lavado y desinfección, hortalizas que lo permitan como el tomate o el pepino.

– Llevar a cabo una manipulación adecuada de los alimentos, con un lavado de las manos con abundante jabón bactericida y agua caliente.

Una alternativa novedosa a la lejía alimentaria clásica es el tratamiento con OZONO.

Las ventajas del OZONO son:

– Reducción de costes

– Es un desinfectante potente y eficaz

– No perjudica al alimento

– Prolonga la vida del alimento

– No deja residuos

– Es respetuoso con el medio ambiente

– No necesita reposición de productos químicos, solo se alimenta de aire y electricidad

– Cumple con la normativa

Solicite más información para asesorarle sin compromiso.

Si desea una analítica de alimento (ensalada) le aplicamos un 15% de Dto. sólo hasta el 15/04 nombrando esta noticia. LLÁMENOS: 93 860 31 05