HISTAMINA EN EL PESCADO AUMENTA EL RIESGO EN VERANO
Con el verano se incrementan las alertas alimentarias debido a niveles elevados de histamina en productos pesqueros, ello ha generado preocupación en autoridades y consumidores. La presencia de histamina en el pescado representa un riesgo significativo para la salud pública, especialmente cuando no se respetan las condiciones adecuadas de conservación. Esta sustancia, que se forma por la descomposición bacteriana en pescado, puede provocar intoxicaciones alimentarias conocidas como escombroidosis.
ANALISIS DE ALIMENTOS HABITUALES EN EL LABORATORIO
Las analíticas en el sector alimentario son fundamentales para supervisar, garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en cada etapa del proceso productivo.
El principal objetivo es detectar posibles contaminantes, asegurar el cumplimiento de normativas y ofrecer productos confiables a los consumidores.
¿PLAGAS EN TUS INSTALACIONES? SIGUE UN PLAN PREVENTIVO ADECUADO
Las autoridades sanitarias no se lo piensan dos veces cuando observan presencia de plagas en un establecimiento alimentario, ya que representan un riesgo directo para la salud de los clientes. Solo en el primer trimestre de 2024, 22 establecimientos fueron clausurados por presencia de plagas.
DOS INTOXICACIONES CON RESULTADOS MUY DIFERENTES
En el último mes, dos restaurantes se han visto involucrados en intoxicaciones alimentarias por tartar de salmón. Aunque ambos casos tienen la misma causa, los resultados son completamente distintos.
Veamos estas diferencias
¿QUÉ HACER EN CASO DE ALERTA ALIMENTARIA?
Para garantizar la seguridad de los consumidores, la industria alimentaria lleva a cabo simulacros de retirada de productos, una medida preventiva que busca evaluar la capacidad de las industrias para responder rápidamente ante una crisis alimentaria, ya que también afecta a :
distribuidores, caterings, hotelería, restauración y residencias.
DOCUMENTACIÓN APPCC. ¿QUÉ EXIGEN?
Los operadores alimentarios están obligados a tener implantado un sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
BUFETS LIBRES. UNA OPCIÓN ATRACTIVA, PERO CON RIESGOS POTENCIALES
Los bufets libres son una de las experiencias culinarias que más atrae por su variedad de alimentos, desde ensaladas frescas, hasta diversos postres. La idea de poder probar un poco de todos los productos es sin duda algo tentador. Sin embargo, esta atractiva experiencia viene acompañada de algunos riesgos que debes conocer.
CASOS REALES DE SANCIONES EN INSPECCIONES SANITARIAS
Las autoridades competentes, por normativa, llevan a cabo controles oficiales, tanto a los operadores como a los productos alimenticios comercializados, de manera regular y en función del riesgo.
PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS PARA TUS FIESTAS NAVIDEÑAS
Para garantizar unas fiestas navideñas sin preocupaciones te damos algunos consejos fáciles de seguir para mantener tus alimentos seguros
TRANSPARENCIA ALIMENTARIA: EL ROL DE LAS FICHAS TÉCNICAS COMERCIALES
Las fichas técnicas comerciales de productos alimentarios son documentos legales que garantizan que consumidores, distribuidores y autoridades tengan toda la información necesaria sobre los alimentos que se compran y venden.
ALERTA POR LISTERIA MONOCYTOGENES
En las últimas semanas, la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes ha generado varias alertas sanitarias en España y otros países europeos. Esta bacteria, que puede causar la enfermedad conocida como listeriosis, es especialmente peligrosa para mujeres embarazadas, recién nacidos, personas mayores y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados.
DESPERDICIO ALIMENTARIO
Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
RIESGO ALIMENTARIO POR EL AUMENTO DE LAS TEMPERATURAS
En los dos últimos meses, se han constatado en prensa varios casos de enfermedades trasmitidas por los alimentos, estrechamente relacionadas con el aumento de temperaturas en España.
¿QUIENES SON RESPONSABLES DEL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE EXITO?
Te presentamos CASOS REALES de éxito y fracaso sobre la importancia de sentar unas bases adecuadas para la implantación de un sistema de Seguridad alimentaria.
ALERTA DE PLASTICO EN CROQUETAS
En abril la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) anunció la posible presencia de fragmentos de plástico en croquetas de setas congeladas de diversas marcas. Tras un esfuerzo de trazabilidad, se pudieron retirar los lotes afectados y advertir a los consumidores de su retirada.
FRAUDE ALIMENTARIO
En la última década, se observa una tendencia al alza de la notificación de casos de fraude alimentario en Europa.
ALERGIAS ALIMENTARIAS, UNA AMENAZA CRECIENTE
La gravedad que pueden tener las reacciones alérgicas a los alimentos hace imprescindible tener un escrupuloso protocolo de gestión de alérgenos. La normativa de Información Alimentaria cuenta con una lista de sustancias de declaración obligatoria con el fin de advertir a los consumidores que padecen las alergias o intolerancias más frecuentes y severas.
LOS NUEVOS RIESGOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Es evidente que el cambio climático nos afecta en muchos sentidos y a nivel alimentario está provocando cambios en las maneras de cultivar y consumir alimentos; los fenómenos meteorológicos, lluvias intensas o sequias, así como temperaturas extremas afectan cultivos y favorecen el crecimiento de ciertos microorganismos.
ANALÍTICAS DE ALIMENTOS PERIÓDICAMENTE EN LABORATORIO
En los últimos 6 meses en GHA, han habido 10 casos independientes de investigación sanitaria por posible toxiinfección alimentaria. Gracias a los ensayos analíticos y dando soporte a nuestros clientes se han solventado las incidencias, respaldando las buenas prácticas y la ausencia de pruebas empíricas que impliquen la responsabilidad del establecimiento. ¿POR QUÉ REALIZAR ANALÍTICAS […]
MENÚS ESCOLARES ANALISIS NUTRICIONAL 2023
Para ofrecer una dieta que resulte atractiva para los más pequeños se cae en el error de utilizar alimentos poco saludables; como los cereales refinados en exceso, alimentos azucarados, alimentos procesados o una fuente de proteína centrada en la carne.