Maig 10, 2019

¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de […]
Abril 5, 2019

¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?

Desde hace años, la palabra aditivo ha generado rechazo ante el consumidor por diferentes causas, una de ellas fue la publicación, hace 40 años, de un listado de números E […]
Febrer 26, 2019

¿PUEDE SER MORTAL UN PLATO DE PASTA?

Analizamos el caso de la intoxicación por espaguetis causante de la muerte de un estudiante.   En las últimas semanas se han publicado numerosas noticias sobre la intoxicación alimentaria que […]
Gener 31, 2019

IFS: VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

IFS Food permite a todo tipo de productores de alimentos estandarizar sus procesos para una fabricación segura, lo que simplifica los procesos y los hace más eficientes y rentables.
Gener 2, 2019

ETIQUETADO “SIN GLUTEN” INNECESARIO

En numerosas ocasiones se etiquetan de forma injustificada alimentos como “sin gluten”, resultando engañoso para el consumidor ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GLUTEN? Una fracción proteínica del trigo, el centeno, la […]
Juny 23, 2017

LES INTOXICACIONS ALIMENTÀRIES ES DISPAREN A L’ESTIU

Quan els aliments no es mantenen a una temperatura adequada es poden descompondre i, al ser consumits, produir intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó durant l’estiu, amb l’augment de les temperatures, […]
Maig 26, 2017

AL-LERGÒGENS EN LES MÀQUINES DE VENDING

Els productes envasats (snacks, entrepans, etc.) venuts en les màquines de vending han de ser manipulats seguint totes les pràctiques de seguretat i higiene, utilitzant envasos apropiats per evitar la […]
Abril 21, 2017

CONTÉ AL-LÈRGENS LA CARN?

Els productes alimentaris com els càrnics i els seus derivats poden contenir al·lèrgens ocults causa de la seva processat. Aquests al·lèrgens es poden addicionar per part de la indústria processadora […]
Març 4, 2017

ALIMENTS DE 4ª I 5ª GAMMA
Els avantatges d’utilitzar aliments processats

Productes IV gama Els productes IV gamma són fruites i hortalisses fresques que després del seu collit, són sotmeses a un procés que no altera les seves propietats organolèptiques, fisicoquímiques […]
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