maig 10, 2019
Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de […]
abril 5, 2019
Desde hace años, la palabra aditivo ha generado rechazo ante el consumidor por diferentes causas, una de ellas fue la publicación, hace 40 años, de un listado de números E […]
febrer 26, 2019
Analizamos el caso de la intoxicación por espaguetis causante de la muerte de un estudiante. En las últimas semanas se han publicado numerosas noticias sobre la intoxicación alimentaria que […]
gener 31, 2019
IFS Food permite a todo tipo de productores de alimentos estandarizar sus procesos para una fabricación segura, lo que simplifica los procesos y los hace más eficientes y rentables.
gener 2, 2019
En numerosas ocasiones se etiquetan de forma injustificada alimentos como “sin gluten”, resultando engañoso para el consumidor ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GLUTEN? Una fracción proteínica del trigo, el centeno, la […]
juny 23, 2017
Quan els aliments no es mantenen a una temperatura adequada es poden descompondre i, al ser consumits, produir intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó durant l’estiu, amb l’augment de les temperatures, […]
maig 26, 2017
Els productes envasats (snacks, entrepans, etc.) venuts en les màquines de vending han de ser manipulats seguint totes les pràctiques de seguretat i higiene, utilitzant envasos apropiats per evitar la […]
abril 21, 2017
Els productes alimentaris com els càrnics i els seus derivats poden contenir al·lèrgens ocults causa de la seva processat. Aquests al·lèrgens es poden addicionar per part de la indústria processadora […]
març 4, 2017
Productes IV gama Els productes IV gamma són fruites i hortalisses fresques que després del seu collit, són sotmeses a un procés que no altera les seves propietats organolèptiques, fisicoquímiques […]