Juliol 13, 2020

TENDÈNCIES DEL NOU CONSUMIDOR

TENDÈNCIES DEL NOU CONSUMIDOR Les preferències de consum estan evolucionant a causa de les conseqüències del confinament per covid-19. A continuació numerarem algunes de les claus a tenir en compte. […]
Març 3, 2020

ELS ALIMENTS NO SÓN FONT O VIA DE TRANSMISSIÓ DEL CORONAVIRUS (COVID-19)

El Coronavirus (Covid-19) es transmet a través dels aliments? Confirmats els primers casos de coronavirus a Espanya, no només convé tenir cura de la higiene personal per reduir les possibilitats […]
Gener 22, 2020

CIGUATERA, OTRA AMENAZA LLEGADA DEL MAR

CIGUATERA, OTRA AMENAZA LLEGADA DEL MAR   Sanidad alerta sobre el aumento de una nueva intoxicación alimentaria provocada por el pescado, la ciguatera, rara en los mares de Europa, pero […]
Desembre 17, 2019

¿ADIÓS A LA LISTERIA?

Un nuevo aditivo para polímeros de contacto alimentario desarrollado en el CSIC tiene actividad antimicrobiana probada frente a Listeria monocytogenes y otras bacterias con impacto en la seguridad alimentaria, como Campilobacter jejuni y Escherichia coli. El […]
Novembre 3, 2019

LEGIONELLA EN EL AIRE

Las infecciones por Legionella aumentan un 46% respecto 2016, alcanzando los 1.513 casos en España en el año 2018 y llegando al tercer puesto del “Ranking de los países europeos […]
Octubre 4, 2019

BUFET LIBRE ¿RIESGO SANITARIO?

Cada vez más utilizado en hoteles y restaurantes, tanto por su gran versatilidad como por el ahorro de personal que este tipo de autoservicio supone, el bufé debe respetar requisitos […]
Setembre 2, 2019

¿ESTÁN SEGUROS LOS NIÑOS ALÉRGICOS EN LOS COMEDORES ESCOLARES?

Se estima que un 25% de la población infantil padece algún tipo de alergia, lo que representa cerca de 2 millones de niños en toda España, incrementándose un 2% cada año según estimaciones realizadas por la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP).
Juliol 11, 2019

ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA

En 5 años se doblan los brotes de intoxicaciones alimentarias en la hostelería catalana. Según fuentes de administración pública, la hostelería catalana se está relajando en ofrecer garantía de seguridad alimentaria.
Juny 1, 2019

SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO

¿Por qué guardamos los huevos en el frigorífico? ¿Sabemos manipularlos correctamente? Si en los supermercados encontramos los huevos a temperatura ambiente
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