Seguridad Alimentaria CAT

Juliol 13, 2020

TENDÈNCIES DEL NOU CONSUMIDOR

TENDÈNCIES DEL NOU CONSUMIDOR Les preferències de consum estan evolucionant a causa de les conseqüències del confinament per covid-19. A continuació numerarem algunes de les claus a tenir en compte. […]
Març 3, 2020

ELS ALIMENTS NO SÓN FONT O VIA DE TRANSMISSIÓ DEL CORONAVIRUS (COVID-19)

El Coronavirus (Covid-19) es transmet a través dels aliments? Confirmats els primers casos de coronavirus a Espanya, no només convé tenir cura de la higiene personal per reduir les possibilitats […]
Gener 22, 2020

CIGUATERA, OTRA AMENAZA LLEGADA DEL MAR

CIGUATERA, OTRA AMENAZA LLEGADA DEL MAR   Sanidad alerta sobre el aumento de una nueva intoxicación alimentaria provocada por el pescado, la ciguatera, rara en los mares de Europa, pero […]
Desembre 17, 2019

¿ADIÓS A LA LISTERIA?

Un nuevo aditivo para polímeros de contacto alimentario desarrollado en el CSIC tiene actividad antimicrobiana probada frente a Listeria monocytogenes y otras bacterias con impacto en la seguridad alimentaria, como Campilobacter jejuni y Escherichia coli. El […]
Novembre 3, 2019

LEGIONELLA EN EL AIRE

Las infecciones por Legionella aumentan un 46% respecto 2016, alcanzando los 1.513 casos en España en el año 2018 y llegando al tercer puesto del “Ranking de los países europeos […]
Octubre 4, 2019

BUFET LIBRE ¿RIESGO SANITARIO?

Cada vez más utilizado en hoteles y restaurantes, tanto por su gran versatilidad como por el ahorro de personal que este tipo de autoservicio supone, el bufé debe respetar requisitos […]
Setembre 2, 2019

¿ESTÁN SEGUROS LOS NIÑOS ALÉRGICOS EN LOS COMEDORES ESCOLARES?

Se estima que un 25% de la población infantil padece algún tipo de alergia, lo que representa cerca de 2 millones de niños en toda España, incrementándose un 2% cada año según estimaciones realizadas por la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP).
Juliol 11, 2019

ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA

En 5 años se doblan los brotes de intoxicaciones alimentarias en la hostelería catalana. Según fuentes de administración pública, la hostelería catalana se está relajando en ofrecer garantía de seguridad alimentaria.
Juny 1, 2019

SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO

¿Por qué guardamos los huevos en el frigorífico? ¿Sabemos manipularlos correctamente? Si en los supermercados encontramos los huevos a temperatura ambiente
Maig 10, 2019

¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de […]
Abril 5, 2019

¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?

Desde hace años, la palabra aditivo ha generado rechazo ante el consumidor por diferentes causas, una de ellas fue la publicación, hace 40 años, de un listado de números E […]
Febrer 26, 2019

¿PUEDE SER MORTAL UN PLATO DE PASTA?

Analizamos el caso de la intoxicación por espaguetis causante de la muerte de un estudiante.   En las últimas semanas se han publicado numerosas noticias sobre la intoxicación alimentaria que […]
Gener 31, 2019

IFS: VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

IFS Food permite a todo tipo de productores de alimentos estandarizar sus procesos para una fabricación segura, lo que simplifica los procesos y los hace más eficientes y rentables.
Gener 2, 2019

ETIQUETADO “SIN GLUTEN” INNECESARIO

En numerosas ocasiones se etiquetan de forma injustificada alimentos como “sin gluten”, resultando engañoso para el consumidor ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GLUTEN? Una fracción proteínica del trigo, el centeno, la […]
Juny 23, 2017

LES INTOXICACIONS ALIMENTÀRIES ES DISPAREN A L’ESTIU

Quan els aliments no es mantenen a una temperatura adequada es poden descompondre i, al ser consumits, produir intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó durant l’estiu, amb l’augment de les temperatures, […]
Maig 26, 2017

AL-LERGÒGENS EN LES MÀQUINES DE VENDING

Els productes envasats (snacks, entrepans, etc.) venuts en les màquines de vending han de ser manipulats seguint totes les pràctiques de seguretat i higiene, utilitzant envasos apropiats per evitar la […]
Abril 21, 2017

CONTÉ AL-LÈRGENS LA CARN?

Els productes alimentaris com els càrnics i els seus derivats poden contenir al·lèrgens ocults causa de la seva processat. Aquests al·lèrgens es poden addicionar per part de la indústria processadora […]
Març 4, 2017

ALIMENTS DE 4ª I 5ª GAMMA
Els avantatges d’utilitzar aliments processats

Productes IV gama Els productes IV gamma són fruites i hortalisses fresques que després del seu collit, són sotmeses a un procés que no altera les seves propietats organolèptiques, fisicoquímiques […]
Gener 23, 2017

SUPERALIMENTS AMB ALTA REPUTACIÓ

Els pseudocereales augmenten la seva popularitat gràcies a les seves propietats i beneficis Els pseudocereales han adquirit un gran protagonisme en els últims anys i el seu consum és cada […]
Desembre 20, 2016

AVALUACIÓ DEL PERSONAL AMB AUDITORIES DE CONTROL

Les auditories de control es realitzen mitjançant visites periòdiques per comprovar el grau d’implantació de les operacions portades a terme dins d’una empresa referent al que indica el Sistema d’Autocontrol.
atl_go_top
Open chat
1
Hola!
¿en que podemos ayudarte?
Powered by