CASOS DE BOTULISME GENEREN ALERTA ALIMENTÀRIA

Nous registres de botulisme han captat l’atenció de les Autoritats Sanitàries que han insistit en la difusió de Programes que ajudin a Prevenir aquesta intoxicació, que pot ser mortal si no es diagnostica i s’atén oportunament de manera adequada.

El botulisme es produeixen per la ingesta de  toxines botulíniques que es reprodueixen en ambients mancats d’oxigen, a partir de la presència d’un bacteri Clostridium botulinum. Per això és imprescindible complir amb els criteris d’higiene i esterilització en la preparació i fabricació de productes alimentaris per al consum humà.

Entre els símptomes que experimenta un pacient amb botulisme es troben: fatiga i debilitat  extrema, sequedat a la boca, visió borrosa, dificultat per empassar, etc …  fins i tot si s’acudeix ràpidament al metge, l’afectat pot patir una paràlisi del sistema respiratori, nerviós i muscular.

Encara el nombre de casos registrats de botulisme no reflecteixen una epidèmia ni una propagació de major dimensió, val la pena tenir en compte les normes de prevenció en tractar-se d’una malaltia poc habitual, però que pot provocar la mort.

¿Quins son els Aliments més propensos a contaminar-se?

En tractar-se d’una toxina que creix i es desenvolupa en absència d’oxigen, els aliments que poden contaminar-se son els conservats, enllaunats, empaquetats envasats i empaquetats, que usualment es venen llestos per al consum. : No obstant això, també s’han conegut casos de fruites i verdures contaminades.

Per això dins del procés de producció dels aliments, les Normes de Seguretat Alimentària inclouen mecanismes com la pasteurització i esterilització, que a través de la calor eliminen bacteris, espores i Toxines per una correcta Conservació. En altres paraules, es tracta de garantir la innocuïtat en aquests productes alimentaris.

En el que respecta als mecanismes per detectar aliments que poden estar afectats amb Toxines botulíniques, difícilment a casa es puguin implementar mesures completament eficaces. No obstant això, el primer mètode preventiu es basa en descartar els aliments enllaunats i envasats que estiguin deformats o no estiguin hermèticament tancats.

La idea no és generar alarma entre els consumidors, però sí oferir la informació necessària per reduir el risc de patir botulisme. Les pràctiques recomanades son cuinar  be els aliments, rentar-los amb aigua potable i mantenir los en temperatura adequada en TOT moment.

Recordem que la salut és una Responsabilitat que està en mans de tots.

Gestion e Higiene Alimentaria S.L. 93 860 31 05  info@ghalimentaria.com