Hoy, 7 de junio, se celebra el día mundial de la Seguridad Alimentaria (World Food Safety Day), designado por la Organización de las Naciones Unidas. Este día tiene como objetivo crear conciencia e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, es decir, que los alimentos sean inocuos, que no sean un peligro para los consumidores, que sea seguros ingerirlos.
Todo el mundo debe consumir alimentos para poder vivir, pero hay algunos alimentos que no son seguros, provocando las siguientes consecuencias:
Las organizaciones encargadas (FAO y OMS) de transmitir la necesidad de mejorar la inocuidad de los alimentos son conocedoras de que hay una necesidad urgente de concienciar, promover y facilitar a nivel global medidas en pro de la seguridad de los alimentos.
Si se incorporan colectivamente unas buenas prácticas para mejorar la inocuidad de los alimentos en nuestras vidas cotidianas, podremos reducir o evitar las enfermedades que se trasmiten por los alimentos y promover la productividad. No solamente eso, sino que también se repercutiría positivamente en el comercio (acceso a los mercados, por ejemplo), el empleo, el turismo y en la reducción de la pobreza, y sirve de fundamento para el desarrollo sostenible.
Todos estamos implicados: el que cultiva los alimentos, el que los elabora o transforma, los almacena, los transporta, los vende, los compra, los cocina, el que sirve los alimentos y también el que los consume. Es por eso que todo el mundo desempeña un papel en la cadena y puede poner de su parte para mejorarla, desde productores, consumidores y gobiernos.
¿Y qué podemos hacer para mejorarla? Vamos a ver unos ejemplos.
Empresas de alimentos:
Consumidores:
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Bibliografía:
Resolución aprobada por la Asamblea General el 20 de diciembre de 2018 https://www.un.org/en/ga/search/view_doc.asp?symbol=A/RES/73/250&Lang=S
Página web del día Mundial de la Seguridad Alimentaria ONU: https://www.un.org/es/observances/food-safety-day
Guía para el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2022 – FAO: https://www.fao.org/3/cb8661es/cb8661es.pdf