NOTICIAS


¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

mayo 10th, 2019   •      •   no comments   
¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo. El efecto de estos cambios se manifiesta en una modificación de las características organolépticas de la carne: incremento de la terneza. incremento de la […]

¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?

abril 5th, 2019   •      •   no comments   
¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?

Desde hace años, la palabra aditivo ha generado rechazo ante el consumidor por diferentes causas, una de ellas fue la publicación, hace 40 años, de un listado de números E que se dividían entre cancerígenos, sospechosos e inofensivos, un documento conocido con el nombre de panfleto de Villejuif”, el cual carece de rigor científico. Desde entonces, […]

¿PUEDE SER MORTAL UN PLATO DE PASTA?

febrero 26th, 2019   •      •   no comments   
¿PUEDE SER MORTAL UN PLATO DE PASTA?

Analizamos el caso de la intoxicación por espaguetis causante de la muerte de un estudiante. En las últimas semanas se han publicado numerosas noticias sobre la intoxicación alimentaria que causaba la muerte de un estudiante por consumir un plato de espaguetis conservado durante cinco días a temperatura ambiente sin ninguna medida higiénica.

IFS: VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

febrero 1st, 2019   •      •   no comments   
IFS: VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

IFS Food permite a todo tipo de productores de alimentos estandarizar sus procesos para una fabricación segura, lo que simplifica los procesos y los hace más eficientes y rentables. ¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN IFS FOOD?

ETIQUETADO “SIN GLUTEN” INNECESARIO

enero 2nd, 2019   •      •   no comments   
ETIQUETADO “SIN GLUTEN” INNECESARIO

En numerosas ocasiones se etiquetan de forma injustificada alimentos como “sin gluten”, resultando engañoso para el consumidor ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GLUTEN? Una fracción proteínica del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas y derivados de los mismos, que algunas personas no toleran y que es insoluble en agua, así como […]