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ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA

julio 11th, 2019   •      •   2 comments   
ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA

En 5 años se doblan los brotes de intoxicaciones alimentarias en la hostelería catalana. Según fuentes de administración pública, la hostelería catalana se está relajando en ofrecer garantía de seguridad alimentaria. No solo aumentan los brotes de toxiinfecciones sinó que aumentan las inspecciones sanitarias desfavorables. ¿Cuáles son las causas? Conozca algunas pautas para minimizar riesgos. […]

SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO

junio 1st, 2019   •      •   no comments   
SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO

¿Por qué guardamos los huevos en el frigorífico? ¿Sabemos manipularlos correctamente? Si en los supermercados encontramos los huevos a temperatura ambiente ¿Por qué los metemos en el frigorífico al llegar a casa? Manipulaciones del huevo que son erróneas y seguramente haces sin darte cuenta y pueden ser un riesgo para tu salud.       […]

¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

mayo 10th, 2019   •      •   no comments   
¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo. El efecto de estos cambios se manifiesta en una modificación de las características organolépticas de la carne: incremento de la terneza. incremento de la […]

¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?

abril 5th, 2019   •      •   no comments   
¿SON SEGUROS PARA LA SALUD LOS ADITIVOS?

Desde hace años, la palabra aditivo ha generado rechazo ante el consumidor por diferentes causas, una de ellas fue la publicación, hace 40 años, de un listado de números E que se dividían entre cancerígenos, sospechosos e inofensivos, un documento conocido con el nombre de panfleto de Villejuif”, el cual carece de rigor científico. Desde entonces, […]

¿PUEDE SER MORTAL UN PLATO DE PASTA?

febrero 26th, 2019   •      •   no comments   
¿PUEDE SER MORTAL UN PLATO DE PASTA?

Analizamos el caso de la intoxicación por espaguetis causante de la muerte de un estudiante. En las últimas semanas se han publicado numerosas noticias sobre la intoxicación alimentaria que causaba la muerte de un estudiante por consumir un plato de espaguetis conservado durante cinco días a temperatura ambiente sin ninguna medida higiénica.