NOTICIAS


BUFET LIBRE ¿RIESGO SANITARIO?

octubre 4th, 2019   •      •   no comments   
BUFET LIBRE ¿RIESGO SANITARIO?

Cada vez más utilizado en hoteles y restaurantes, tanto por su gran versatilidad como por el ahorro de personal que este tipo de autoservicio supone, el bufé debe respetar requisitos para garantizar la seguridad de los alimentos que en él se ofrecen. El servicio tipo bufet supone un riesgo sanitario extra frente al tipo de […]

¿ESTÁN SEGUROS LOS NIÑOS ALÉRGICOS EN LOS COMEDORES ESCOLARES?

septiembre 2nd, 2019   •      •   no comments   
¿ESTÁN SEGUROS LOS NIÑOS ALÉRGICOS EN LOS COMEDORES ESCOLARES?

Se estima que un 25% de la población infantil padece algún tipo de alergia, lo que representa cerca de 2 millones de niños en toda España, incrementándose un 2% cada año según estimaciones realizadas por la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP). En las próximas décadas el porcentaje será del 50% […]

ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA

julio 11th, 2019   •      •   2 comments   
ALERTA EN LA RESTAURACIÓN CATALANA

En 5 años se doblan los brotes de intoxicaciones alimentarias en la hostelería catalana. Según fuentes de administración pública, la hostelería catalana se está relajando en ofrecer garantía de seguridad alimentaria. No solo aumentan los brotes de toxiinfecciones sinó que aumentan las inspecciones sanitarias desfavorables. ¿Cuáles son las causas? Conozca algunas pautas para minimizar riesgos. […]

SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO

junio 1st, 2019   •      •   no comments   
SI TIENES HUEVOS EN LA COCINA DEBERÍAS LEER ESTO

¿Por qué guardamos los huevos en el frigorífico? ¿Sabemos manipularlos correctamente? Si en los supermercados encontramos los huevos a temperatura ambiente ¿Por qué los metemos en el frigorífico al llegar a casa? Manipulaciones del huevo que son erróneas y seguramente haces sin darte cuenta y pueden ser un riesgo para tu salud.       […]

¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

mayo 10th, 2019   •      •   no comments   
¿QUÉ ES LA CARNE MADURADA?

Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo. El efecto de estos cambios se manifiesta en una modificación de las características organolépticas de la carne: incremento de la terneza. incremento de la […]