Las bacterias y virus más comunes en los alimentos

abril 2nd, 2014  

LA FORMACIÓN ADECUADA DE LOS MANIPULADORES ES INDISPENSABLE PARA PREVENIR RIESGOS

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Este pasado mes de febrero hizo ya un año que un total de 63 personas sufrieron alteraciones gastrointestinales después de acudir al restaurante danés Doma con dos estrellas Michelin y considerado uno de los mejores del mundo según la revista Restaurant. Se llegó a la conclusión de que, posiblemente, uno de los cocineros estaba enfermo y contagió el Norovirus a los comensales a través de los alimentos. Las toxiinfecciones alimentarias son provocadas por bacterias patógenas y virus, entre otros.

El Norovirus

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El Norovirus, uno de los virus más comunes, causa una enfermedad muy contagiosa cuyos síntomas son diarrea, vómitos y dolor de estómago. Las personas suelen infectarse tras ingerir alimentos o beber líquidos contaminados. Una de las formas más eficaces y sencillas de controlar este virus es el correcto lavado de manos. Por otra parte, las bacterias patógenas procedentes de los alimentos pueden causar infecciones o intoxicaciones a los consumidores provocando desde síntomas gastrointestinales hasta la muerte en los casos más extremos.

A continuación se adjuntan enlaces de algunas noticias de actualidad relacionadas:

En la siguiente tabla se muestran las bacterias más comunes y los alimentos en los que proliferan:

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