En verano se producen más toxiinfecciones. Debemos y podemos evitarlas.

julio 16th, 2013  

Los meses de verano constituyen la época del año en la que con mayor frecuencia se producen toxiinfecciones alimentarias. La razón es sencilla: el calor favorece el desarrollo de microorganismos en los alimentos.

Cada año se producen más de 8.000 intoxicaciones alimentarias en nuestro país

Nuestra experiencia en seguridad alimentaria nos ha permitido estar presente en múltiples casos de infecciones e intoxicaciones alimentarias. Para evitarlas son imprescindibles unas sencillas precauciones, consiguiendo así eludir numerosas enfermedades provocadas por una inadecuada manipulación o conservación de los alimentos.

A continuación les mostramos un ejemplo real:

Menú:

Ensalada variada

Hamburguesa a la plancha con patatas fritas

Flan de huevo casero

A las pocas horas de comer se presentan cuadro de vómitos, náuseas, diarrea y fiebre.

¿Qué ha podido suceder? ¿De dónde ha venido la contaminación de los alimentos?:

Mala conservación de la temperatura

Inadecuado procedimiento de enfriado del flan

Descongelación inadecuada de la carne

Mala limpieza y desinfección de las verduras

Malas prácticas higiénicas en la elaboración de los platos por parte del cocinero.

Manipulador infectado.

Limpieza y desinfección de equipos y utensilios insuficiente.

4 Normas básicas para evitar las toxiinfecciones alimentarias:

LIMPIAR antes de manipular cualquier alimento, lavarse bien las manos así como los utensilios de cocina que se van a utilizar. Y siempre protegerlos debidamente en los equipos de frío.

SEPARAR correctamente los alimentos al guardarlos en la nevera, sectorizar por familias.

COCER asegurando que la  temperatura de cocción en el interior del alimento llegue a los 65ºC.

DESCONGELAR utilizando la nevera o como último recurso el microondas. La descongelación no debe realizarse a temperatura ambiente.

Para aplicar los procedimientos adecuados sobre manipulacion y procesos contacte con GHA. Estamos a su disposición para cualquier consulta, haciendo click aquí o llamando al 902 10 17 25

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