CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (ANTIGUO CARNET DE MANIPULADOR)

septiembre 19th, 2018   •      •   no comments   
CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (ANTIGUO CARNET DE MANIPULADOR)

Existen muchas dudas (razonables) acerca del Certificado de Manipulador de Alimentos, su formación e incluso su denominación ya que muchos aún lo llaman Carnet de Manipulador . En el presente artículo vamos a intentar disipar las dudas más comunes y arrojar un poco de luz al respecto, que sepáis a que os obliga la normativa […]

VUELVE LA MASA MADRE EN LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA

julio 12th, 2018   •      •   no comments   
VUELVE LA MASA MADRE EN LOS PRODUCTOS  DE PANADERÍA

¿CÓMO SE ELABORA Y QUÉ BENEFICIOS PARA LA SALUD NOS APORTA? Solamente mezclando harina y agua, nos reencontramos con aromas y tradiciones del pasado. La masa madre es un fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida, a diferencia de los productos panaderos industriales. ¿Quieres saber cómo se consigue […]

¿SE HA PLANTEADO ALGUNA VEZ LOS BENEFICIOS QUE TIENE INVERTIR EN UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

mayo 17th, 2018   •      •   no comments   
¿SE HA PLANTEADO ALGUNA VEZ LOS BENEFICIOS QUE TIENE INVERTIR EN UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTAR

Si echamos la vista hacia atrás e intentamos conocer el origen de estos sistemas de control veremos que en muchos países, especialmente EEUU, exigen desde hace años controles que aseguren la inocuidad de los alimentos.

LA ACRILAMIDA ¿EN QUÉ NOS AFECTA? ¿QUE PELIGROS CONLLEVAN PARA LA SALUD?

abril 24th, 2018   •      •   no comments   
LA ACRILAMIDA ¿EN QUÉ NOS AFECTA? ¿QUE PELIGROS CONLLEVAN PARA LA SALUD?

Este abril se aplicará el reglamento (UE) 2017/2158 por el que se establecen medidas de control y niveles de referencia de la acrilamida.

LISTERIA, LA ENFERMEDAD SILENCIOSA

marzo 12th, 2018   •      •   no comments   
LISTERIA, LA ENFERMEDAD SILENCIOSA

La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Se trata de uno de los patógenos causantes de infecciones alimentarias más violentos, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%.