Amb tupper al col·legi: ¿alimentació segura?

novembre 30th, 2012  

L’alternativa a portar el tupper del menjar al col·legi obligarà a cobrir buits en l’àmbit de la seguretat alimentària. Per exemple, oferir neveres per mantenir el menjar a la temperatura adequada fins al seu consum així com microones per poder escalfar-la i, en cas d’intoxicació, Qui seria el responsable?

Es té previst aprovar recomanacions per a l’ús del tupper a les escoles, una pràctica no regulada i que ha començat a tenir seguidors a causa de la crisi econòmica. L’augment d’aquesta pràctica deixa oberts certs aspectes que necessiten solucions per garantir la seguretat dels aliments, així com quina seria la infraestructura necessària, la disposició de neveres i microones, o qui seria el responsable en cas d’intoxicació. Seguir unes bones pràctiques d’higiene durant la preparació del menjar i en les fases posteriors és fonamental per evitar infecciones alimentàries, sobretot, des que es prepara el menjar a casa fins que es menja a l’escola.

Una altra de les necessitats és disposar d’un espai habilitat per a això, en el qual estiguin disponibles neveres per conservar el menjar fins al migdia i microones per escalfar-la.

Mesures higièniques a tenir en compte:

–      Dur a terme correctes pràctiques higièniques de manipulació durant l’elaboració dels aliments a casa.

–      Neteja i desinfecció correcta dels tuppers, utensilis i parament utilitzats.

–      No trencar la cadena de fred.

–      Identificar els tuppers adequadament per evitar confusions.

–      Escalfar de forma segura (>65ºC) i homogènia l’aliment abans de consumir-ho.

–      Establir protocols concrets d’actuació per als nens al·lèrgics.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *